周益洋

大家最近有沒有發現街頭巷尾突然冒出好多「小心雞」的招牌啊？不是要你走路小心雞啦，是這家專賣炸物的店名超有梗！每次經過都被那個香氣勾得忍不住想買，今天就來跟大家聊聊這家超夯的炸物店到底有什麼魔力。

先來看看他們家的招牌菜色，真的是把雞肉玩出各種花樣。除了基本款的炸雞排、雞翅，還有超特別的「雞排蛋糕」！沒錯，就是把炸雞排做成蛋糕造型，上次朋友生日訂了一個，不愛吃甜食的壽星整個超驚喜。他們的雞肉都是當天現宰的，醃料也是老闆自己調配，吃起來就是跟連鎖店那種制式口味不一樣。

說到「小心雞」的由來，老闆說除了要大家小心燙口，更想提醒客人他們的炸物太好吃會上癮啦！現在高雄有兩家分店，舊的在左營區重立路，新的開在鼓山區，兩邊生意都好到要排隊。特別推薦他們家的雞翅，雖然很多人覺得雞翅比較油，但其實處理得好反而比雞腿更嫩，而且size剛好一次可以吃好幾種口味。

最近他們FB粉專一直在預告要推新產品，聽說七月會有限定的南洋風味炸雞，用香茅和檸檬葉醃製，夏天吃起來特別清爽。上次去買的時候還聽到熟客在問「今天有沒有賣那個特別的鹽？」原來老闆連調味料都自己炒，難怪吃起來特別香。不過要提醒大家，他們家生意太好常常提早打烊，建議下午三點開門就去買，不然晚點可能就要看「售完」的牌子啦！

小心雞炸物為何在高雄這麼紅？在地人告訴你秘訣

最近高雄街頭超多人在排隊買小心雞炸物，到底這家店有什麼魔力讓在地人甘願排隊？身為高雄吃貨的我，今天就來跟大家分享幾個小心雞爆紅的關鍵原因。首先，他們的炸雞選用溫體雞肉，每天凌晨現宰直送，肉質鮮嫩多汁不說，醃料還是老闆特調的獨門配方，吃過的人都說那個香味跟別家完全不一樣！

除了食材講究，小心雞的炸功也是一絕。油溫控制得剛剛好，外皮酥脆卻不會太油膩，咬下去還會聽到「喀滋」聲。而且他們家的炸物種類超多，從基本的雞排、雞翅到特別的雞軟骨、雞屁股都有，價格也很親民，難怪高雄人這麼愛。

另一個小心雞爆紅的原因就是他們的營業時間超彈性，從下午3點開到凌晨1點，不管是下班想吃點心還是宵夜場都適合。老闆還會不定期推出隱藏版菜單，像前陣子的「麻辣雞脖子」就讓很多老饕瘋狂。店員的服務態度也很親切，常常會跟熟客聊天，讓人感覺就像去朋友家吃飯一樣自在。

高雄的天氣這麼熱，小心雞很貼心地準備了自製的冰涼烏梅汁跟青草茶，搭配炸物超級解膩。而且他們家的辣椒粉是老闆自己炒的，香氣特別足，敢吃辣的人一定要試試看。現在分店越開越多，但品質還是維持得很好，難怪能在高雄炸物界屹立不搖這麼久。

最近好多朋友都在問如何在家做出小心雞同款酥脆炸雞？簡單食譜分享，其實只要掌握幾個小技巧，廚房新手也能輕鬆復刻！今天就把我試過最成功的做法分享給大家，保證外皮金黃酥脆、肉質多汁，完全不輸給外面賣的喔～

首先準備材料很簡單，雞腿肉或雞翅都可以，重點是要醃得入味。我習慣前一天晚上先醃好放冰箱，這樣更入味。醃料比例超重要，這邊直接整理成表格給大家參考：

醃好的雞肉要記得擦乾表面水分，這步驟超關鍵！不然炸的時候會噴油又不容易酥。粉漿部分我試過很多種，最推地瓜粉+木薯粉1:1混合，炸出來會有那種細緻的鱗片狀外皮。油溫控制在中火約170度，第一次炸到金黃先起鍋，等油溫拉高到180度再回炸30秒，雙重炸法保證酥脆度滿分！

炸的時候建議用筷子測試油溫，插入油鍋周圍有小泡泡就OK。記得雞肉要分批下鍋，一次炸太多會降溫影響口感。炸完放在廚房紙巾上吸油，撒點椒鹽或梅粉都超對味～偷偷告訴大家，炸雞冷掉後用氣炸鍋回熱3分鐘，酥脆感會回來喔！

最近好多朋友都在問「小心雞炸物營業時間到幾點？避開排隊人潮攻略」，這家真的紅到不行！身為從他們開幕就吃到現在的老顧客，今天就來分享我的實戰經驗，讓大家不用傻傻排隊還能吃到熱騰騰的炸雞～

首先一定要記住營業時間，小心雞炸物平日和假日的開店時間不太一樣，而且常常賣完就提早收，建議最晚要在關門前1小時到比較保險。我整理了一份他們各分店的營業時間表給大家參考：

避開人潮的秘訣就是挑冷門時段去！我發現平日下午4點前根本不用排，因為大家都還沒下班下課。週末的話建議開門前半小時就去卡位，或是晚上8點後人潮會少很多。另外推薦用他們的LINE官方帳號先預訂，我上次週五晚上用這招，到現場直接取餐超爽的，旁邊排隊的人都用羨慕眼神看我XD

他們家炸雞真的現炸最好吃，但要注意熱門口味像辣味起司和蒜香檸檬常常下午就賣完。我有次晚上7點去西門店，想吃的口味全沒了超嘔！後來學乖了，現在都會先打電話問還有沒有存貨，免得白跑一趟。