周益洋

最近真的完全愛上布諾閣私房美食館，這家隱藏在巷弄裡的小店，每次去都像在挖寶一樣驚喜！老闆阿明師傅以前是五星級飯店主廚，現在自己出來開店，把那些高級料理變成我們小資族也吃得起的家常味，重點是每道菜都藏著讓人回味的小細節。

先來分享他們家的招牌菜，光是看菜單就讓人選擇困難症發作：

我最愛他們家的老滷東坡肉，那個醬汁簡直是白飯殺手，每次去都要多叫一碗飯來配。阿明師傅說這道菜他研究了快十年，用的是台灣本地黑豬肉，加上陳年老滷慢慢燉，難怪吃起來跟別家就是不一樣。而且他們家份量給得很足，兩個人點三道菜就吃得超飽，價錢卻比百貨公司美食街還便宜。

環境雖然不是走網美店路線，但那種家庭式的溫馨感反而讓人很放鬆。牆上掛著阿明師傅去各地學廚的照片，還有他跟客人們的合照，感覺就像去朋友家吃飯一樣。記得有次週末晚上去，剛好遇到他在試新菜，還免費請每桌客人試吃，這種驚喜在連鎖餐廳根本遇不到啊！

他們家的隱藏菜單也是老饕們的秘密，像是需要提前預訂的「酒香燉全雞」或是「季節限定的麻油雞佛」，都是熟客才知道的好料。上次帶台北來的朋友去吃，他邊吃邊驚呼：「這種味道在台北起碼要賣兩倍價錢！」現在每次朋友問我台中哪裡有好吃的，布諾閣絕對是我的口袋名單前三名。

布諾閣私房美食館在哪裡？在地人帶路這家隱藏版餐廳

最近好多朋友在問「布諾閣私房美食館」這家店到底藏在哪條巷子裡？身為在地吃貨，今天就來帶路這間連Google地圖都不太好找的隱藏版餐廳。它其實就躲在台中北屯區的巷弄內，靠近軍功路二段那邊，招牌超級低調，第一次去真的會不小心走過頭，建議認明門口那棵老榕樹就對了！

這家店的老闆是個退休主廚，把自家一樓改造成溫馨的小餐館，每天只接幾組客人。我最愛他們家的手路菜，像是用台灣黑豬肉做的東坡肉，燉到筷子一夾就化開，還有季節限定的麻油雞鍋，湯頭濃郁到不行。記得要提前預約，不然真的吃不到啊！

店裡裝潢很居家，就像去阿嬤家吃飯一樣親切。牆上掛著老闆年輕時在飯店工作的照片，還有他跟客人們的合照。特別要說他們的餐具都是特別挑過的，碗盤都是厚實的陶器，拿在手上很有份量。老闆娘會不時出來問味道合不合胃口，這種有人情味的小店現在真的很少見了。

交通部分建議開車或騎車去，附近不太好停車，但巷子轉角有個私人停車場可以停。坐公車的話可以在軍功國小站下車，走過來大概5分鐘。記得他們週一公休，平日只開晚上，假日才有中午時段，想去吃的朋友千萬別撲空喔！

為什麼老饕都推薦布諾閣？私房菜的秘密在這裡，其實就藏在老闆阿明師傅三十年來堅持的「慢工出細活」裡。這家隱身在台北巷弄的小店，連招牌都不太明顯，但熟客都知道要提前三天預約，因為每道菜都是當天清晨去市場挑最新鮮的食材現做的。阿明師傅說：「現在年輕人愛吃快炒，但真正的好味道要像燉湯一樣慢慢熬。」

說到布諾閣的招牌菜，老客人最愛這幾道：

店裡最特別的是「沒有固定菜單」，阿明師傅每天看市場什麼食材好就做什麼。上次去遇到他進了一批東港現撈的櫻花蝦，立刻變出櫻花蝦炒飯，那個香氣讓隔壁桌客人直接加點兩份。熟客都知道要坐吧檯位子，邊吃邊看師傅在開放式廚房現做，有時候還會招待試吃剛研發的新菜色。

這裡的價格不算便宜，但吃過的人都說值回票價。像那道需要預約的「砂鍋魚頭」，用的是每天限量的水庫大頭鰱，連魚鰓都要手工清理半小時。常客林先生說：「第一次來覺得貴，吃完才懂為什麼老客人願意週週報到。」現在連香港美食部落客來台都會特地找這間巷仔內的美味。

最近好多人在問「布諾閣老闆是誰？主廚20年手藝大公開」，這間隱藏在巷弄裡的老字號餐廳，其實是由在地深耕多年的林師傅一手創立。說起這位低調的老闆兼主廚，可是大有來頭，從學徒時期就在五星級飯店磨練，後來更遠赴日本進修，把傳統台菜和日式料理的精髓完美融合，難怪開業至今總是座無虛席。

林師傅最讓人津津樂道的就是他對食材的堅持，每天清晨親自到市場挑貨，連醬油都堅持用古法釀造的。店裡的招牌菜「紅糟排骨」用祖傳秘方醃製三天，吃過的客人都說那個香氣和軟嫩程度，在外面根本找不到第二家。另外像是季節限定的「麻油松阪豬」，選用台灣本地溫體豬，搭配師傅特調的麻油醬汁，冬天來一鍋整個人都暖起來。

這裡幫大家整理幾道必點菜色的特色：

店裡雖然沒有華麗裝潢，但那種回家吃飯的溫馨感特別吸引人。林師傅常說：「料理就是要讓人吃飽又吃巧。」所以每道菜份量都給得很足，價格卻很親民。不少上班族下班後都會繞過來外帶，尤其是那鍋每天限量供應的「佛跳牆」，常常開店兩小時就賣光光，想吃得趁早啊！