周益洋

最近在網路上看到「土火」這個詞特別紅，其實它不只是字面上的意思，更代表著一種在地的生命力。台灣很多傳統工藝都跟土火有關，像是燒陶、磚窯這些老技藝，都是靠著土地裡的原料加上老師傅的火候控制，才能做出那些讓人驚豔的作品。

說到土火工藝，不得不提這幾種台灣特色：

這些老技藝最迷人之處，就在於師傅們對「火候」的掌握。像我們去鶯歌看老師傅燒陶，他們會說「火要像煮粥一樣慢慢來」，土坯在窯裡經過三天三夜的淬鍊，溫度要控制在1200度左右，多一度少一度都會影響成品的色澤。這種對土火的理解，真的是幾十年經驗累積下來的智慧。

現在很多年輕人也開始學這些傳統技藝，他們把土火元素融入現代設計裡。像是用台灣紅土燒製的咖啡杯，或是結合窯變技術的文創小物，都讓老東西有了新生命。前陣子去松菸看展，就看到一個年輕藝術家把磚窯的煙灰做成顏料來畫畫，這種創意真的讓人驚艷。

土火文化其實就在我們生活周遭，從阿嬤灶腳的磚造爐灶，到廟口烤香腸的炭火，都是最接地氣的生活美學。下次經過老街的磚房，不妨摸摸看那些經過土火淬鍊的紅磚，感受一下這種屬於台灣的溫暖質感。

土火是什麼？台灣人必知的傳統工藝解析

講到台灣傳統工藝，大家可能先想到木雕或陶瓷，但「土火」這項技藝其實也超有特色der！簡單來說，土火就是用泥土混合特殊材料做成模具，再用高溫燒製的技術，早期常用來製作灶頭、花器甚至建築裝飾。這種工藝在台灣已經流傳好幾代，特別是在鄉下地方，阿公阿嬤那輩幾乎家家戶戶都有用過土火做的廚具呢！

土火工藝最厲害的地方在於它的「土性」——師傅會根據不同用途調整泥土配方。像是做灶頭要加稻殼增加耐熱性，做花盆則會混貝殼粉讓質地更細緻。這種因地制宜的智慧，完全展現台灣人「看材料做事」的務實精神啊！

現在雖然很少人用土火灶煮飯了，但這項技術其實還活在台灣各個角落。像台南有些老店堅持用土火窯烤餅乾，吃起來就是特別香；台東的原民藝術家也會用改良版土火技法創作陶藝品。下次看到這些手作品，不妨多留意一下，搞不好就是老師傅用古早工法一筆一劃做出來的唷！

說到土火的製作過程，那真的是「慢工出細活」。從採土、曬土到揉土，光是前置作業就要花上好幾天。老師傅說最關鍵是「手感」——泥土太濕會裂、太乾又捏不動，要抓到剛剛好的黏度全靠經驗。有些工作室現在還保留著祖傳的「土庫」，裡面存放著陳年熟成的土料，用這種土做出來的成品特別溫潤有韻味呢！

誰在傳承土火技藝？老師傅的堅持故事，這個問題在台灣傳統工藝逐漸式微的今天顯得格外重要。走進台南巷弄裡那間不起眼的磚窯廠，72歲的阿土師正彎著腰調整窯火，汗水順著他古銅色的臉龐滑落。他說這門手藝從曾祖父那代傳下來，現在整個南部會用古法燒製紅磚的師傅不到5人。「火候差一度，磚頭就會脆得像餅乾」，阿土師用台語邊說邊示範如何用肉眼判斷窯溫，那雙佈滿老繭的手比溫度計還精準。

這些老師傅的日常其實藏著許多不為人知的細節：

下午三點，窯廠飄來陣陣地瓜香，原來是阿土師把孫子愛吃的地瓜放進窯裡餘溫區。他說現在年輕人寧願去科技廠輪班，也不願來學這種「黑手藝」，但每當看到親手燒的磚塊被用在老屋修復時，那種成就感是錢買不到的。隔壁做木模的老林師傅常常來串門子，兩個老人家用檳榔配茶，一聊就是整個下午，話題總繞不出「這塊土該怎麼揉才不會裂」、「那批柴火濕氣太重」之類的專業對話。

廟口賣碗粿的阿桑說，阿土師燒的磚特別紅，因為他堅持用相思木當燃料，雖然成本貴三成，但燒出來的磚塊就是比較紮實。有次建築系教授帶著學生來參觀，阿土師興奮地展示他研發的「雙層窯」設計，能省柴火又不影響品質，講得嘴角都是泡沬。這些老師傅或許不懂什麼行銷策略，但他們用一輩子的經驗累積出的工法，正在台灣各個角落默默支撐著傳統建築的生命。

何時該用土火？台灣傳統建築的最佳時機

說到台灣傳統建築，老一輩的師傅常掛在嘴邊的就是「土火」這個工法。究竟何時該用土火？台灣傳統建築的最佳時機其實很有講究，不是隨便什麼時候都能做的。這種用泥土混合稻草、貝殼等材料來砌牆的技術，最怕遇到下雨天或太潮濕的季節，所以老師傅們都會特別挑選適合的時段來施工。

土火施工的黃金時段

台灣氣候潮濕多雨，做土火最理想的季節是秋末到初春這段時間。這時候東北季風帶來乾燥的空氣，雨水也比較少，泥土容易乾燥固化。特別是農曆九月過後到隔年三月前，是老師傅們最愛動工的時段。夏天雖然天氣熱，但午後雷陣雨多，做土火很容易前功盡棄。

土火材料的講究

做土火不是隨便挖個土就能用，材料的選擇也很重要。傳統上會用黏性較高的紅土，混合稻殼、粗糠增加強度，有時候還會加海邊撿來的貝殼粉。這些材料都要提前準備好，特別是要曬得夠乾。有些老師傅還會看農民曆選日子，避開「土王用事」的日子，據說這樣做出來的牆才不會裂。

施工當天的天氣更要特別注意，最好連續3-5天都是晴天。如果做到一半突然下雨，整面牆可能就要重來。這也是為什麼現在越來越少人用土火，畢竟現代人沒那個耐心等好天氣，都直接改用水泥比較快。不過土火做出來的牆面冬暖夏涼，住起來真的很舒服，這些都是現代建材比不上的優點。