周益洋

最近發現九龍灣得寶商場有間「友義氣 得寶」嘅酸菜魚小店，真係好值得同大家分享！呢度嘅酸菜魚湯底夠晒濃郁，魚肉又滑又嫩，仲可以自己揀辣度，連我平時唔太食辣嘅朋友都話好過癮。最正係佢哋嘅份量十足，兩個人share一鍋再加個小炒，飽到捧住個肚走。

講到「友義氣」呢個名，真係冇改錯！除咗食物質素好，老闆同伙記都好有人情味。記得有次同班friend去食飯，其中一個朋友突然想食多碟椒鹽鮮魷，老闆二話不說就幫我哋加單，仲送多碟自家製嘅涼拌小菜，話係「兄弟伙記唔使客氣」。呢種街坊小店嘅溫暖，而家真係買少見少啦！

下面整理咗幾個必試菜式同價錢參考：

得寶商場雖然唔算好大，但勝在夠地道。除咗「友義氣」之外，商場入面仲有唔少特色小店，好似有間專賣和菓子嘅甜品舖，抹茶控一定會鍾意。食完酸菜魚再去食個甜品，真係完美組合！最近佢哋仲做緊週年慶活動，消費滿指定金額有折扣，同friend一齊去就最抵食。

記得第一次去嘅時候，仲擔心位置會唔會好難搵。其實由九龍灣站行過去都係10分鐘左右，沿途仲可以睇下街景。而家已經成為我同班friend嘅飯堂之一，尤其係weekend想hea下嘅時候，約埋三五知己去食個酸菜魚、吹下水，成個下晝都咁開心。老闆話佢哋嘅酸菜都係自家醃製，難怪食落特別夠味，同出面連鎖店嘅完全唔同feel。

誰説酸菜魚只能去餐廳？友義氣教你如何在家輕鬆煮！其實只要掌握幾個小技巧，自己煮的酸菜魚也能跟餐廳一樣夠味又過癮。今天就跟大家分享我的私房做法，保證簡單到連廚房新手都能輕鬆上手，而且材料在傳統市場或超市都買得到，不用特地跑餐廳啦！

首先準備材料很重要，酸菜魚的靈魂就是酸菜和魚片。我習慣用鯛魚片，肉質嫩又沒什麼刺，吃起來超方便。酸菜建議買整顆的自己切，味道比現成的更香。其他配料就看個人喜好，像我家必加金針菇和豆腐，吸飽湯汁超下飯！

做法其實超簡單，先把酸菜切小段泡水10分鐘去鹹味。熱鍋下油爆香蒜末和辣椒，聞到香味後把酸菜丟進去炒到出香味。接著倒入高湯煮滾，這時候可以試一下味道，不夠酸的話加點白醋。湯滾了轉小火，把魚片一片片放進去，記得不要攪動，讓魚片慢慢煮熟才不會碎掉。最後撒上蔥花就完成啦！

小秘訣分享：魚片建議先用米酒和一點點太白粉醃10分鐘，吃起來會更嫩。湯底想要更濃郁的話，可以加一小塊麻辣鍋底，整個香氣會提升很多。我家小朋友不敢吃辣，我都會另外盛一碗原味湯底給他，大人再加辣油，一鍋兩吃超方便！

每次經過九龍灣得寶商場，總會見到友義氣酸菜魚門口排滿人龍，究竟為何九龍灣得寶商場的友義氣酸菜魚總是大排長龍？其實唔單止因為佢哋嘅酸菜魚夠晒正宗，仲有好多細節位做得好足，先至吸引到咁多街坊同打工仔專登嚟排隊。

首先講吓佢哋嘅湯底，用新鮮魚骨熬足8個鐘，仲加入四川直送嘅酸菜同辣椒，飲落去又酸又辣但完全唔會嗆喉，個湯仲可以撈飯食，好多客人都話飲完會上癮。魚肉方面，佢哋堅持每日清晨去街市拎新鮮鯇魚，師傅片魚嘅手勢好犀利，每塊魚片都厚薄均勻，煮完之後又滑又嫩，完全冇腥味。

另外，佢哋嘅性價比真係冇得輸，份量十足之餘，仲有好多配料可以追加，譬如寬粉、金針菇同埋自家製嘅炸枝竹，吸晒湯汁之後超級入味。餐廳裝修雖然簡單，但勝在乾淨企理，而且服務員態度好親切，成日會同熟客吹水，感覺好似去咗朋友屋企食飯咁。

仲有一樣好重要嘅原因，就係佢哋嘅辣度可以自由調整，由BB辣到地獄辣都有得揀，照顧到唔同客人嘅需求。而且每逢周末都會推出限定口味，譬如最近就出咗個番茄酸湯魚，用新鮮番茄打成蓉再同魚湯一齊煮，酸得嚟好開胃，吸引咗好多後生仔女特登過嚟試。

雖然排隊時間動輒要半個鐘以上，但好多客人都話值得等，因為食完之後個種滿足感真係好難喺其他酸菜魚店搵到。再加上餐廳不時會搞啲小優惠，例如分享食評送甜品或者儲印花換免費小食，令到回頭客愈來愈多，人龍自然愈排愈長啦。

什麼時候去友義氣最划算？隱藏版優惠時段大公開

最近好多朋友都在問，到底什麼時段去友義氣最划算啊？其實除了大家知道的平日優惠，店家還有幾個隱藏版時段連在地人都不一定清楚呢！今天就來跟大家分享這些省錢小撇步，讓你吃鍋不用傷荷包～

首先一定要知道的是「午茶離峰時段」，下午2點到5點這段時間人潮最少，店家通常會推出秘密菜單。像是單點肉品買一送一或是加湯底不用錢，服務生不會主動講，要自己開口問才有喔！而且這個時段用餐完全不用排隊，對於不喜歡人擠人的朋友簡直是福音。

另外週二晚上也是內行人才懂的優惠日！因為週二是傳統市場公休日，很多食材進貨量比較少，店家為了消化庫存就會偷偷打折。根據員工透露，這時候點海鮮拼盤最容易遇到「老闆開心價」，曾經有客人用半價就吃到龍蝦呢！

最後要分享這個超實用的優惠時段對照表：

特別提醒大家，最近因為暑假關係，下午時段可能會比較多學生族群。建議可以挑選雨天的週二下午去，人少又容易遇到店長在現場，有時候聊得開心還會送你私房小菜！記得避開週五晚上和假日中午這些熱門時段，不但要排隊還完全沒折扣可言。